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猴頭菌栽培
作者：admin 來(lái)源：原創(chuàng) 日期：2018/4/4 9:46:26 人氣：
（刺孔機(jī) 刺孔增氧機(jī)）猴頭菌的栽培房要求結(jié)構(gòu)嚴(yán)實(shí)、通風(fēng)透光、靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南的舊房屋，地下室或山洞等場(chǎng)所。若大規(guī)模生產(chǎn)最好建立專(zhuān)用栽培房，室內(nèi)還應(yīng)有能開(kāi)關(guān)的高低窗口，以便消毒和通風(fēng)換氣，并裝有紗窗，阻隔害蟲(chóng)進(jìn)入。瓶栽法用瓶子栽培猴頭菌是目前比較普遍應(yīng)用的一種方法，管理方便，成功率高，質(zhì)量也好，主要缺點(diǎn)是用瓶子多，花工大，成本高，而且產(chǎn)量較低。其栽培方法是：
栽培季節(jié)
應(yīng)根據(jù)猴頭菌的生育特性和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件確定，一般從當(dāng)年九月至次年五月為栽培猴頭菌的適宜季節(jié)。但由于各地自然條件不同，氣候各異，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀笈_(tái)、站，歷年來(lái)的溫度記錄，以及有關(guān)氣象資料，以便掌握溫度變化情況，選擇最適宜的栽培季節(jié)，在秋季栽培由于前期氣溫高，后期氣溫低，應(yīng)選擇氣溫在25～27℃。并經(jīng)一個(gè)月后氣溫會(huì)下降到22℃以下時(shí)，即可進(jìn)行栽培。冬季和春季氣溫一般都不會(huì)超過(guò)20℃，故隨時(shí)都可進(jìn)行栽培，但菌絲生長(zhǎng)階段要求溫度較高，應(yīng)進(jìn)行保溫培養(yǎng)。利用地下室、地道、防空洞等作栽培場(chǎng)所，還可適當(dāng)延長(zhǎng)栽培期。如果有調(diào)溫調(diào)濕設(shè)備，可進(jìn)行周年生長(zhǎng)。
栽培房的設(shè)置和消毒處理
有條件的生產(chǎn)單位，還可安裝調(diào)溫調(diào)濕裝置和通風(fēng)換氣設(shè)備， 以創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，利于猴頭菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。
栽培架的設(shè)置，即有利于充分利用空間，又能保證良好通風(fēng)換氣和便于操作管理。其排列應(yīng)與房屋方位垂直，如南北向栽培房，其栽培架應(yīng)排成東西向，行間朝窗口，避免外面的風(fēng)直接吹向栽培架。通常采用雙行排列或多行排列，每架五層，層距60厘米，架間留走道60～70厘米。
無(wú)論哪種栽培房，在栽培前都要嚴(yán)格地進(jìn)行消毒滅菌。如果這項(xiàng)工作沒(méi)有搞好，栽培后就易受到雜菌和害蟲(chóng)的為害，給生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失，特別是舊栽培房更要嚴(yán)格搞好。
具體方法
（1）用5%的石碳酸或10%的來(lái)蘇兒噴四周墻壁并用漂白液刷洗栽培架，再于地面撤生石灰消毒。
（2）噴800～1000倍樂(lè)果或敵敵畏藥液，消滅室內(nèi)潛藏的害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵。
（3）用甲醛混合敵敵畏藥液熏蒸消毒，在熏蒸前先把地面、墻壁、床架等噴濕，并堵塞好縫隙，以保證熏蒸時(shí)密封，提高消毒效果。然后按每百立方米的空間，用甲醛0.5～1公斤，加水五倍，盛于鐵鍋中，摻入敵敵畏藥液100～150毫升，置爐火上加熱，關(guān)閉門(mén)窗，熏蒸24小時(shí)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。
（4）老栽培房除嚴(yán)格將舊栽培料和場(chǎng)地清理干凈外，還應(yīng)把床架拆洗，泥土地面鋪新土，然后再行消毒，以徹底消滅潛藏的雜菌和害蟲(chóng)。
培養(yǎng)料的配制
常用的配方有以下幾種：
（1）
木屑培養(yǎng)料 雜木屑78% 米糠或麥皮20 % 蔗糖1% 石膏粉1% 水適量
（2）
甘蔗渣培養(yǎng)料 碎蔗渣78% 米糠或麥皮 20% 黃豆粉1% 石膏粉 1% 水適量
（3）
金剛刺酒渣培養(yǎng)料 金剛刺酒渣78% 餅粉 10% 麥皮10% 石膏粉1% 蔗糖 1% 水適量
（4）
棉籽殼培養(yǎng)料 棉籽殼78% 米糠或麥皮20% 蔗糖1% 石膏粉1% 水適量
（5）
酒糟培養(yǎng)料 鮮酒糟78% 麥 10% 米糠9% 石膏 1% 蔗糖1% 硫酸銨0.7% 磷酸二氫鉀 0.2% 硫酸鎂 0.1% 水適量
（6）
蔗渣豆腐渣培養(yǎng)料 碎蔗渣 73% 豆腐渣10%～15% 米糠或麥皮10%～15% 蔗糖1% 石膏粉 1% 水適量
按上述各配方的比例稱(chēng)取各原料混合一起，加水拌勻。酸堿度調(diào)至PH5.5～6，含水量為65%～70%。然后逐一分裝在菌種瓶中，邊裝邊壓實(shí)，裝至瓶肩處壓平，洗凈瓶壁和瓶口，用布擦干，塞上棉花，包好瓶頭即可裝入高壓鍋或蒸籠、土消毒灶滅菌。高壓鍋加壓達(dá)1.5公斤/厘米2，保持一小時(shí)；蒸籠或土消毒灶在蒸汽上升后保持六小時(shí)。
接種
滅菌后待料溫降到28℃以下時(shí)，將料瓶搬入無(wú)菌室或接種箱中，經(jīng)密閉消毒后，按無(wú)菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶面，塞上棉花即可。
培養(yǎng)管理
（l）菌絲培養(yǎng) 接種后立即搬到25～28℃條件下培養(yǎng)，管理上主要調(diào)節(jié)好適宜的溫度，保持環(huán)境干燥和通風(fēng)條件，發(fā)現(xiàn)雜菌感染及時(shí)處理，約經(jīng)一個(gè)月左右菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶，再移進(jìn)栽培室。
（2）降溫催蕾 菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后及時(shí)搬進(jìn)栽培室，開(kāi)始豎放栽培架上，溫度控制在15～20℃以?xún)?nèi)，以低溫刺激菌蕾形成。若遇室溫過(guò)高；可采用空間噴水或早晚、夜間開(kāi)窗通風(fēng)降溫。
（3）子實(shí)體階段管理 降溫催蕾培養(yǎng)一周后，子實(shí)體開(kāi)始形成，應(yīng)及時(shí)拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃以?xún)?nèi)，最高不超過(guò)24℃，空氣相對(duì)濕度保持85%～95%，如遇氣候干燥，可向空間或地面噴水，以增加濕度，促進(jìn)子實(shí)體迅速長(zhǎng)大。但不得直接噴水到子實(shí)體上，以免引起子實(shí)體吸水過(guò)多霉?fàn)�。同時(shí)要注意栽培室的良好通風(fēng)換氣。凡子實(shí)體呈球狀，不分散，刺短，生長(zhǎng)迅速正常，說(shuō)明通氣良好。如果子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，或長(zhǎng)成珊瑚狀時(shí)，則是通氣不良，二氧化碳積累過(guò)多造成的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，不然就會(huì)影響到猴頭菌的產(chǎn)量和質(zhì)量；一般經(jīng)過(guò)12～15天時(shí)間就可采收。
塑料袋栽培法塑料袋栽培猴頭菌，具有生長(zhǎng)周期短、朵大、產(chǎn)量高、操作簡(jiǎn)便、成本低、收益高等特點(diǎn)。一般條件適宜，從接種至子實(shí)體形成只需15～20天，每朵鮮重130～150克，最大朵達(dá)300多克。管理得當(dāng)可采取2～3批。但塑料袋體積大，滅菌較難，容易感染病蟲(chóng)害。因此，生產(chǎn)上要嚴(yán)格做好培養(yǎng)料的滅菌和栽培室的消毒，并注意調(diào)節(jié)好溫、濕度和改善通風(fēng)換氣條件。具體做法是：
裝料打穴
塑料袋制作和裝料與銀耳袋栽法相同。但由于猴頭菌子實(shí)體發(fā)生快，而且塑料袋各個(gè)部位都可長(zhǎng)出子實(shí)體，故采用雙面打穴接種，即在塑料袋的上下兩面各打四個(gè)接種穴，使接種后菌絲體生長(zhǎng)蔓延快，子實(shí)體發(fā)生集中，數(shù)量多，有利于縮短栽培期。若為節(jié)省菌種和簡(jiǎn)便接種操作，也可在塑料袋的一面打四個(gè)接種穴，但接種后發(fā)菌慢，生產(chǎn)周期相應(yīng)延長(zhǎng)。
滅菌接種
由于塑料袋體積大，裝料多，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，一般高壓鍋滅菌要在1.5公斤/厘米2壓力下保持二小時(shí)，蒸籠或土消毒灶滅菌要求蒸汽上升后保持8～10小時(shí)，悶一夜后取出。由于塑料袋加熱后很易粘結(jié)在一起，故推疊時(shí)不得太擠，以免蒸汽不能透入內(nèi)部，受熱不均勻，造成滅菌不徹底。高壓鍋滅菌時(shí)還要用舊報(bào)紙包裹塑料袋，然后裝入鍋內(nèi)，以防粘貼鍋壁使塑料袋破裂。
滅菌后待料溫降到28℃以下時(shí)就可搬到接種箱或無(wú)菌空中，經(jīng)消毒，以無(wú)菌操作先揭去接種穴上貼封的膠布，用接種鏟取出菌種迅速通過(guò)酒精燈火焰填入接種穴內(nèi)，輕輕壓平，回貼膠布，逐穴逐袋依次接完。
菌絲培養(yǎng)
接種后把料袋搬進(jìn)培養(yǎng)室，排放于栽培架上，在25～28℃條件下培養(yǎng)，使菌絲體迅速恢復(fù)生長(zhǎng)蔓延。如冬季和初春氣溫低，可將塑料袋一層層堆疊于栽培架上，用塑料薄膜包緊保溫培養(yǎng)。一般經(jīng)15～18天，接種穴間的菌絲就會(huì)互相銜接，雖然這時(shí)菌絲體尚未布滿(mǎn)全袋，但已有部分原基出現(xiàn)，或在料袋壁上形成瘤狀疙瘩，應(yīng)及時(shí)揭去接種穴口的膠布或用消毒小刀刮破出現(xiàn)原基處的薄膜，并用細(xì)鐵絲綁扎料袋一頭，懸掛于栽培架上，每袋相隔20厘米左右以利通風(fēng)透氣和子實(shí)體的生長(zhǎng)。
子實(shí)體發(fā)生后的管理
將塑料袋懸掛2～3天后，子實(shí)體就很快長(zhǎng)出，隨著子實(shí)體不斷發(fā)育長(zhǎng)大，應(yīng)用小刀環(huán)切子實(shí)體基部的塑料薄膜，或沿穴邊切兩條對(duì)角錢(qián)，子實(shí)體長(zhǎng)大后能將薄膜自動(dòng)卷起。這階段溫度應(yīng)控制在15～20℃范圍內(nèi)，最高不超過(guò)22℃，溫度高子實(shí)體生長(zhǎng)慢。而且易腐爛。但也不能過(guò)低，14℃以下生長(zhǎng)緩慢，10℃以下子實(shí)體很難形成�？諝� 相對(duì)濕度要保持85%～95%之間，低于70%生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體易干縮，顏色也變黃。高于95%，加上通氣不良，則易造成雜菌污染或子實(shí)體霉?fàn)�。一般溫度適宜，濕度充足，子實(shí)體生 長(zhǎng)快，顏色潔白。另外，保持栽培室的良好通氣條件，是子實(shí)體健壯生長(zhǎng)的保證。通氣不良，生長(zhǎng)明顯受抑制，產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)受到影響。一般管理得當(dāng)，子實(shí)體長(zhǎng)出12～15天 就能采收，每袋可長(zhǎng)子實(shí)體2～3批，整個(gè)生長(zhǎng)周期為50～60 天。
防止產(chǎn)生畸形編輯猴頭菌在栽培過(guò)程中，常由于通氣不良，水分管理不當(dāng)，或溫度過(guò)高，濕度偏低等原因，引起子實(shí)體發(fā)育不良產(chǎn)生畸形。如生長(zhǎng)中片面強(qiáng)調(diào)濕度，通風(fēng)透氣差,二氧化碳濃度超過(guò)0.1%時(shí)，就會(huì)不斷刺激子實(shí)體基部產(chǎn)生分枝，形成珊瑚狀，以致不能形成球狀子實(shí)體，影響產(chǎn)品質(zhì)量。若遇25℃以上的高溫，加上空氣濕度低時(shí)，則易出現(xiàn)不長(zhǎng)菌刺的光禿形子實(shí)體。
防止和克服畸形猴頭菌的主要辦法是：出現(xiàn)珊瑚狀子實(shí)體時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)透氣，促進(jìn)子實(shí)體健壯生長(zhǎng)，其癥狀就能很快消除，對(duì)已形成珊瑚狀的幼蕾，應(yīng)立即將它連同表面的一層培養(yǎng)料一起挖去，條件適宜就能長(zhǎng)出正常的子實(shí)體。產(chǎn)生光禿形于實(shí)體時(shí)，則要加強(qiáng)水分管理，采用向空間噴霧化水或地面灑水；以降低溫度和補(bǔ)充水分。此外，由于菌種傳代次數(shù)過(guò)多，種性退化，產(chǎn)生畸形猴頭菌時(shí)，應(yīng)采取提純復(fù)壯，培育優(yōu)良菌種，提高種性和純度。
病蟲(chóng)害防治編輯病蟲(chóng)害是猴頭菌生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的問(wèn)題。大多數(shù)是由于操作管理粗放，環(huán)境衛(wèi)生差和高溫高濕的氣候條件引起的。其雜菌主要有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉等。蟲(chóng)害有螨類(lèi)、菌蠅和跳蟲(chóng)等。防治上除嚴(yán)格做好培養(yǎng)料的滅菌，環(huán)境的清潔衛(wèi)生和栽培室消毒處理外，栽培管理過(guò)程中應(yīng)注意調(diào)節(jié)栽培室的溫、濕度和通氣條件。當(dāng)出現(xiàn)雜菌感染應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。瓶栽的瓶面污染雜菌時(shí)，應(yīng)及時(shí)把雜菌部位連同培養(yǎng)料挖去，填上新的培養(yǎng)料，重新滅菌接種；若在瓶面出現(xiàn)少量的點(diǎn)狀雜菌，用酒精棉或灼燒的鐵片燒燙殺滅，然后噴0.2%的多菌靈藥液控制。塑料袋局部出現(xiàn)雜菌，可用2%的甲醛和5%的石碳酸混合液注射感染部位以控制蔓延，其未感染部位 仍能正常長(zhǎng)出子實(shí)體。對(duì)于嚴(yán)重污染雜菌的料袋則要及時(shí)搬出燒毀，以防孢子擴(kuò)散蔓延。害蟲(chóng)主要采用敵敵畏藥液拌蜂蜜或糖醋麥皮進(jìn)行誘殺，或用0.4%的敵百蟲(chóng)，0.1%的魚(yú)藤精在每批子實(shí)體采收后噴灑防治，也可用1%的敵敵畏和0.2%的樂(lè)果噴灑地面和墻腳驅(qū)殺害蟲(chóng)。
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