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如何辨別香菇質(zhì)量好壞？
作者：admin 來源：原創(chuàng) 日期：2015/9/5 17:27:00 人氣：
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品質(zhì)好的香菇具有如下特征：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質(zhì)量要求也有差異。下面分別介紹：
花菇——菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，菌裥細密勻整，身干，朵小柄短（菌傘直徑1.5～3厘米為標準），香氣濃郁的質(zhì)優(yōu)。
厚菇——傘頂面無花紋，呈栗色并略有光澤的為厚菇。肉厚質(zhì)嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。在花菇和厚菇中，若摻有太多的菇�。ň鷤阒睆�1厘米以下者），則質(zhì)次。
平菇——平頂、淺褐色的為平菇。以片大、菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褐均勻，菌柄較短的質(zhì)好。片張大如茶杯的，稱為大片菇，是平菇中的上品。
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